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史上最全面的餐饮市场调查

来源:史上最全面的餐饮市场调查          发布:史上最全面的餐饮市场调查

一、从用餐习惯上看餐饮消费需求

1.  和同事朋友外出聚餐占62%

2.  家庭聚会加餐占20%

3.  商务活动占12%

4.  没时间做饭或者不想做饭占6%

分析结果:从以上数据可以得出工作以外的时间除外,同事朋友聚餐的餐饮消费习惯占比是最高的,这类消费习惯更倾向于经济实惠,轻松热闹环境的餐厅是朋友聚餐的首选。


二、从服务的质量及上菜速度上来看

1.  上菜速度在10分钟以内,接受度在23%

2.  上菜速度在20分钟左右,接受度在70%

3.  上菜速度在30分钟左右,接受度仅7%

分析结果:社会在飞速发展,城市间的生活节奏也越来越快,在顾客的耐心时间内上菜任然是顾客选择餐厅最重要的考虑因素,如果不能在20分钟内菜就会降低顾客的满意度。建议:可以在顾客的等待环节设置一些小游戏,以缓解等餐的枯燥。

三、从顾客口味数据上来看

1.  清淡口味占25%

2.  喜辣的占38%

3.  香浓的占21%

4.  其他的占6%

分析结果:辣味依然是最受欢迎的口味,不过现在人们更追求健康的饮食,因此对辣味的追求正在逐渐减弱。


四、去哪家餐厅的选择权在谁手上

选择权毫无疑问实在女人的手上,在预订餐厅时女人更有选择权。建议:餐厅可以展开针对女性的消费活动,如打折、促销或者赠送等等。

五、顾客在点餐时喜欢动手还是动口

数据分析结果指出,通过电脑或手机的线上订餐的人数是电话订餐人数的三倍,顾客更喜欢“动手”餐厅可以在本地的生活类网站平台多增加一些订座渠道,一来可以增加餐厅的曝光度,二来可以吸引更多顾客流量。


根据整体的调查数据来看,上菜速度快,氛围轻松不用排队点餐结账,另外“能动手就不动口”餐厅最受欢迎。鼎深科技专注于自助点餐系统的定制及开发,不但为餐厅解决了“成本高、管理漏洞多、财务不明朗”等难题,更具有外形美观、操作简单、适用性强等特点,是餐饮企业的最佳助手。


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